若有食物过敏，如何确保饮食营养均衡？本报《活得好》请365防癌教育协会助理营养师翁露萍提供建议。

翁露萍说，营养师会帮助过敏患者识别会引起过敏的食物，尤其是即食食品和包装食品，如罐头食品、饼干、蛋糕、饮料、酱汁和调味品等。许多患者可能没意识到他们购买的食物隐藏会引起过敏的成分。营养师会教他们阅读营养标签和成分表，并留意标明“可能含过敏原”的特别标签。

几乎任何食物都可能引起过敏反应，包括花生、杏仁、鸡蛋、贝类、虾，以及食品中的添加剂、防腐剂和色素等等。

建议患者以同样或相近类型的食物来替代。举例，对鸡蛋过敏的人，可选择其他优质蛋白质来源，如海鲜、家禽、肉类和豆类。

翁露萍提醒，挑选肉类时，最好是选瘦肉和去皮。猪肉和牛肉应选择瘦肉部位，并在烹饪和食用前去除肉眼可见的脂肪；鸡肉则建议去皮和肉眼可见的脂肪。

豆类也是优质蛋白质来源，例如豆腐、扁豆、鹰嘴豆等等。

一般建议每天摄取两到三份蛋白质。一份，约为一个手掌大小的肉类，或约一杯（150克）豆类，豆腐／豆干则约170克。